第三十六章 卖蒲菜 二

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其实秦掌柜和李回一样，一开始也挂着这件事儿。只是过后，他再没和李回打过照面儿，就逐渐把这件事给抛到脑后了。
　　不想就在他快忘了这件事的时候，李回主动来了，而且居然还是陪着五姑娘身边的丫头来卖野菜的。
　　秦掌柜暗自惊诧，难道姜府已经穷到这份儿上了？
　　丁香却还当他惊宅这东西能吃呢，立马捋了袖子道：“掌柜的若不信，我现做一道菜叫你尝尝！”
　　秦掌柜嘴角不由得抽了抽，这位五姑娘看样子很缺钱啊。身边的丫头为了卖几根破野菜，也忒卖力了！
　　正想找个由头拒绝，前头跑堂的小伙计从后门进来道：“掌柜的，外头一桌要上京的行商，说是叫咱们给上两样，本地的应季时鲜给他们尝尝。”
　　秦掌柜就嘿了一声无奈笑了。他们这头就是普通的地界，春上的应季菜蔬就那两样，菠菜青菜什么的，再不然就是地里的野菜，哪有什么应季的时鲜？
　　丁香却是眼晴一亮，忙忙地把袖子一捋，殷切地道：“掌柜的，让我来！我来给他们做一道金钩烧蒲菜，包管他们满意！”
　　秦掌柜待要说不行，可眼前这丫头瞧着信心满满的样子，再说，姜府那样的大户人家离他远着呢，是即攀不上，也不知道人家平素里都吃什么。
　　本着猎奇偷师的心理，秦掌柜略微犹豫了一下，也就应了。
　　丁香生恐人家等急了，不要这道菜了，自已的买卖就得落空，早就心急不已，一见他点头，立马朝酒楼里的大厨冲过去，伸手去解他腰上的围裙儿：“快，这东西拿来我使使，再去给我配些金钩来。”
　　那大厨叫她的动作给吓了一跳，飞快把围裙解下来塞给她。
　　丁香一边往腰上系，一边指挥李回：“你去拿一捆子菜来。”
　　这边她扭头，略略扫过案板，认准油盐酱等各色调料的位置，等李回把菜拿来，她伸手接过，拆开草绳，按到水盆里，飞快洗了一遍，把菜整齐，放在案上，取大刀，挑蒲菜最嫩的那头，切成白生生大段儿，扫了眼大厨取来的金钩，微微点头，就上手抄起铁锅。
　　一边倒油，一边和秦掌柜信心满满道：“掌柜的，你买我们的菜，真的不亏。这蒲菜，不但能烧，还能烩，现成的菜谱就有鲫鱼绘蒲菜、奶汤子烩蒲菜、腰花蒲菜、南湖酱蒲菜、酒香醉蒲菜；拿牛肉猪肉烧了，也是极好吃，等到往前蚕豆下市了，还可以做蚕豆烧蒲菜。当然了，最最传统的吃法，还是河阳烧蒲菜。我们府里有一个老妈妈，原就是河阳人士，烧出的蒲菜，脆嫩鲜香，我们府里的老太太太太们都爱吃！我可是得了这位老妈妈的真传呢！还有你也甭怕这东西只吃一季，往后想再卖就没有了。其实不然，只要一直割，不让它长老了，能从这会儿一直吃到秋上！”
　　她说的这个老妈妈，就是待她极好的老厨张妈妈。
　　丁香说着，一边晃锅一边带着点点不忿道：“你知道这东西在府城卖什么价儿吗？我们府里采买，一百文一斤呢，等闲的人都吃不着，我们才卖十文钱一斤，这么一算，你赚大发了。”
　　她这么说着，又有点小心酸。从前这种金贵菜，自家姑娘根本没福气吃。
　　待要发狠，回去好生做了，让她吃个够，可她看样子，更喜欢红烧肉。那就多多卖点钱，买多多的肉，让姑娘吃个够！
　　她心思活动的这一会儿功夫，油已烧热了，丁香动作麻溜，抄起葱段姜片扔进锅里，随手又把金钩也扔了进去，大力翻炒几下，把蒲菜段，倒了进去，急炒几下，倒及淡酱油和盐调味儿，最后用了一勺子高汤加了番薯勾了欠，倒入其中，盖上盖子，略略焖了一会儿。
　　把锅离了火，伸手捞过一个盘子，用筷子飞快把烧好的蒲菜段，摆成宝塔状，最后把金钩点缀在塔尖上，再缓缓倒入烩菜的浓汤，把锅往边一丢，拿干净的布巾溜着盘子细细擦拭了一圈子，这才一挥手：“成了，上菜吧！”
　　秦掌柜早瞧出来了，这丫头端锅起灶行云流水，收放麻溜果断，是个老手，倒也不怎么担心味道，可这到底是新菜，他这个掌柜的不尝一下，哪敢端出去。
　　就朝锅里瞅了瞅。
　　丁香有点不服气，张妈妈说她有做厨子的天份，姑娘也天天夸她，这人竟然不信她。可也没辄，谁叫她现在求着人呢。
　　从锅里把剩下的半盘子菜盛出来，还贴心地抽了一双筷子递过去：“尝吧。”
　　秦掌柜叫她这语气气得一笑，但看这菜烧得还挺像个样子，白生生的蒲菜配上红红的金钩，再配上浓汤鲜汁，叫人一眼瞧去，就觉得鲜香满舌。

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